Sus semillas aportan magnesio, proteínas y zinc, mientras que la pulpa es rica en betacarotenos. Su consumo fortalece el sistema inmunológico y mejora la digestión y la salud cardiovascular. Además, protege la vista y previene enfermedades oculares gracias a su alto contenido en vitamina A.
Mucho antes de convertirse en símbolo de Halloween, la auyama, calabaza o zapalla ya ocupaba un lugar privilegiado en la historia alimentaria de América. Según investigaciones de la Universidad de California, su origen se remonta a hace unos 9.000 años en América del Norte, y en México se hallaron las semillas más antiguas, datadas entre el 7000 y el 5550 a.C.
Actualmente, este fruto ancestral ha sido redescubierto como un superalimento. Las semillas de auyama, ricas en magnesio, proteínas y zinc, han ganado popularidad por su aporte a una dieta equilibrada. Diversos estudios, citados por el portal especializado VeryWell Health, señalan que su consumo regular ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y cuidar la salud cardiovascular, gracias a su combinación de fibra, vitaminas y minerales.
Uno de los beneficios más destacados de la auyama es su aporte a la salud ocular. El betacaroteno presente en su pulpa se transforma en vitamina A, un antioxidante esencial que protege las células y reduce el riesgo de padecer enfermedades como la degeneración macular y las cataratas.
De alimento ancestral a superalimento moderno, la auyama demuestra que los tesoros nutricionales del pasado pueden seguir nutriendo el presente con sabor, historia y salud.
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