El miércoles 18 de enero en Madrid comenzó Fitur, la feria de turismo internacional más…
Miro Popic
Miro Popic: Hallacas de exportación y el exilio
1954 fue un buen año para las hallacas. El viernes 24 de diciembre de ese…
Miro Popic: A 50 años del Milagro de los Andes
Un avión se estrelló en la cordillera de los Andes con 45 personas a bordo…
Miro Popic: Cuarenta años de la tragedia de Tacoa
Se cumplen cuarenta años de la tragedia de Tacoa. ¿Tacoa? ¡Y qué es eso! La…
Miro Popic: La metamorfosis del doctor Lucas Ramella y el pan de jamón
Nocturna era la faena de los panaderos como nocturna es la mía. Eugenio Montejo. El…
Miro Popic: Maracaibo con sabor a feria
Con Maracaibo se ensañaron. Le provocaron todos los males posibles a la primera ciudad grande…
Miro Popic: El ají como principio de condimentación
Toda cocina está regida por lo que Paul Rozin llamó principios de condimentación. Esto es,…
Miro Popic: La cocina en oriente comienza en Lechería
Los que se asustan porque en Caracas abre un nuevo restaurante cada semana (no es…
Miro Popić: Algo nuevo se está cocinando
Los árboles no nos dejan ver el bosque. La movida gastronómica que se expresa en…
Miro Popic: Verdades y mentiras que comemos
¿De qué hablamos cuando hablamos de cocina? Hablamos de la transformación de productos alimentarios y…
Miro Popic: El amargo dulzor de las caraotas negras y la discriminación
El dilema La historia de la polarización venezolana es de larga data y comenzó, no…
Miro Popic: La bandeja paisa como adefesio gastronómico
Comencemos por fijar los límites del título de este divagar semanal que tiene que ver…
Miro Popic: El chocolate como medicina
La mayoría de los productos que comemos entraron primero por la medicina y luego pasaron…
Miro Popic: Bendito cordero que quitas los pecados
Una nueva proteína animal se incorpora a la dieta venezolana a pesar de tener siglos…
Miro Popic: Caraotas, flatulencia y oposición
¿Qué tienen que ver las caraotas con la oposición? Supongo que mucho, especialmente por lo…
La sensibilidad del pabellón, por Miro Popic
Y su origen bolivariano – ¡Mamá, hasta cuando carne asada! – ¡Ay, otra vez el…
Miro Popic: Los horrores de un diccionario gastronómico
Un diccionario es la principal herramienta de todo el que escribe. Mi mamá le decía…
El misterio de la crema automóvil y el chocolate, por Miro Popic
Aquella noche los bombones tenían un dejo raramente salado, como si al final del gusto se escondiera…
Miro Popić: Los Tres Cochinitos y la fritura
Cuando los españoles conquistaron el territorio venezolano traían la sartén por el mango. No tiene…
