Para hacer una torta sin leche
La cocción tendrá que ver con el tipo de horno,
como todo: se recomienda un fuego mínimo, lento
de entre cuarenta y cuarenta y cinco minutos,
pero cada cocina, como cada molde, es particular
y es inútil establecer una medida exacta para todos.
Yo digo: una taza de té con leche de aceite de maíz
(no mezcla), una y media (casi dos) de azúcar, bol
y batir, batir: ladeado el recipiente y paleta el brazo
o la máquina en su punto máximo. Ah, dos huevos
además, y bien batido todo hasta espesar la mezcla.
Entonces se agregan dos tazas de agua hirviendo.
Se levantará una espuma. Se deja reposar un rato.
Mientras, se mezclan aparte tres tazas de harina
(pasada antes por el cernidor) con una cucharada
de Royal y otra de bicarbonato (puede ser menos,
más, se ve). Sumar todo y batir. Muy suavemente:
hay que lograr que la masa pierda consistencia.
El resto se sabe: enmantecar el molde, enharinarlo
y horno. Titi Trujillo le echa un chorrito de vino
oporto. Titina Lancioni a veces licor de café o esencia
de vainilla. Otros le ponen trozos de manzana,
pasas de uva, chocolate o ciruela. Eso va en gustos,
en las ganas de inventar, en lo que se tenga a mano.
Sergio Raimondi es un poeta y ensayista nacido en Bahía Blanca, Argentina, en 1968. Docente en la Universidad Nacional del Sur. Ha publicado Poesía civil (Vox, 2001) y un adelanto de Para un diccionario crítico de la lengua (Berenberg, Berlín 2012). Obtuvo las becas Guggenheim (2007) y Berliner Künstlerprogramm DAAD (2018). Sus obras han sido traducidas al portugués, el inglés, el francés, el chino, el neerlandés y el alemán. En Alemania existen dos ediciones bilingües de Poesía civil, ambas traducidas por Timo Berger bajo el título Zivilpoesie (WVB, Berlín,2005 y Reinecke Voß Berlín, 2017). Recientemente se editó Problemas de escribir una oda al océano Pacífico / Probleme beim Schreiben einer Ode an den Pazifischen Ozean (Wallstein, Berlin 2019), discurso de apertura del Festival de Poesía de Berlín. También es autor de Catulito (Vox, 1999 y 2017), volumen que reúne sus versiones del poeta latino Catulo. Ha sido invitado a la primera edición de Latinale en 2006 y Latinale 12 en 2018. Fue director del Museo del Puerto de Ingeniero White (2003-2011) y secretario de Cultura de la ciudad de Bahía Blanca (2011-2014). Veinte años después de Poesía civil, Raimondi publicó Lexikón (2022) en la editorial Mansalva. En nuestro país, Ediciones Liliputienses publicó Poesía civil en 2016.
